鲜蘑鹿鞭汤

【原料】 鲜鹿鞭（雄鹿生殖器）1条 , 海米 30克 , 水发 香菇 40克 , 鸡肉、猪肉各 250克 , 鲜蘑 300克 , 清汤 2000毫 升 , 食盐 3克 , 味精 2克 , 胡椒粉 1克 , 料酒 20毫升 , 大葱、 生姜各 2. 5克 , 香菜末 15克 , 水淀粉、鸡油各 20克。
【制作】 鹿鞭用刀沿其长度剖开 , 用刀去掉尿道层 , 用 开水将皮烫掉 , 然后再去掉一层皮。上锅加开水煮 1小时 , 捞 出用凉水洗净 , 放入锅内 , 加入清汤、海米、 水发香菇、鸡 肉、猪肉、 葱、 姜 , 上火炖烂 。将鹿鞭捞出 , 用刀切成斜象 眼片 , 汤过滤 , 其他配料不要 。清汤置火上 , 加入鲜蘑（切 成 2片）、料酒、味精、胡椒面、食盐、水淀粉 , 下鹿鞭片烧 开 , 倒入大碗内 , 淋上鸡油 , 撒上香菜末即可。
【用法】 佐餐食用 , 每日 1~3次 , 每次 150毫升~200 毫升。
【功效】 补肾壮阳 , 益精起痿 。适用于男子虚痨体弱、 阳痿、 早泄等。
【宜忌】 鹿鞭又称鹿冲 , 食用时要将尿道层除尽 , 否则 不可食用 。炖开过程中注意去泡沫。