荸荠杞药羊头汤

【原料】 羊头 1只（约 1500克）, 扁豆、淮山药各 30克 , 枸杞子、龙眼肉各 25克 , 红枣 15枚 , 荸荠 200克 , 陈皮 10 克 , 菜子油、料酒、 生姜、细葱、 味精、 胡椒粉各适量。
【制作】 羊头去净毛 , 入清水中刮洗干净劈开 , 再入开 水中汆一下 。将荸荠洗净泥沙 , 切成两半 。姜洗净切片 , 细 葱洗净切节 , 备用。将炒锅置中火上 , 下菜子油烧热 , 加姜、 葱、 羊头稍炒拌 , 烹入料酒 , 加适量开水煮片刻后 , 倒入沙 锅里 , 加红枣、 陈皮、 荸荠、 扁豆熬炖 。待其将熟时 , 再加 入淮山药、枸杞子、龙眼肉炖约半小时 , 拣出姜、葱、陈皮、 羊头骨 , 加味精、食盐、 胡椒粉调味即成。
【用法】 佐餐食用 , 每日 1~3次 , 每次 150毫升~200 毫升。
【功效】 补肝肾 , 益气血 , 健脾胃 。适用于脾胃气虚所 致形体消瘦、气短乏力、食欲不振、腹胀便溏或肝肾精血亏 虚所致的面色萎黄、 头晕眼花、视力减退、 心烦口渴、 心悸 失眠、 多梦健忘、腰膝酸软、遗精、 耳鸣等。