【原料】   鲜鹿鞭（雄鹿生殖器）1条 , 海米 30克 , 鸡肉、 鲜蘑菇各 250克 ,  清汤 2000毫升 ,  食盐 3克 ,  味精 2克 ,  胡  椒粉 1克 ,  料酒 20毫升 ,  大葱、生姜各 2.  5克 ,  香菜末 15 克 ,  水淀粉、鸡油各 20克。

【制作】   取鹿鞭用刀顺其长度剖开 , 将尿道层用刀片刮 掉 ,  再用开水将皮烫掉 ,  然后再去掉一层皮 。 上锅用开水煮 1小时 , 取出用凉水洗净 , 放入锅内 , 加入清汤、海米、鸡肉、 大葱、生姜 , 上火炖烂。将鹿鞭捞出 , 用刀切成斜象眼片 , 汤过滤 ,  其他配料不要 。 清汤置火上 ,  加入鲜蘑菇（切成两 片）、料酒、 味精、 胡椒面、食盐、 水淀粉 ,  下鹿鞭片烧开 , 倒入大碗内 ,  淋上鸡油 ,  撒上香菜末即可。

【用法】   佐餐食用 ,  每日 1~3次 ,  每次 150毫升~200 毫升。

【功效】   此汤用鲜蘑菇同鹿鞭相配 ,  味道鲜美 ,  清香不 腻 ,  既是宴席中的珍馐美食 ,  又是家庭保健药膳 。有补肾壮 阳、 益精的功效 ,  对虚痨体弱、 阳痿早泄等有一定疗效。

【宜忌】    鹿鞭食用时要将尿道层除尽 ,  否则不可食用。 炖开过程中注意去泡沫。