蟹汤

【原料】 蟹肉 60克 , 鸡蛋 3个 , 鸡、鸭汤汁 450毫升 , 酱油、 姜汁、 葱花、猪油、食盐各少许。
【制作】 鸡蛋打破去壳 , 入鸡、鸭汤汁内搅匀 , 然后上 笼 , 蒸成蛋羹 。锅内放猪油 , 将蟹肉稍炒 , 再加入汤汁、 酱 油 , 煮沸 。 待汤汁煮开片刻后 , 加入姜汁、 葱花、食盐 , 然 后起锅 , 盛入鸡蛋羹碗内食用。
【用法】 佐餐食用 , 每日 1~2次 , 每次 150毫升~200 毫升。
【功效】 滋补肝肾。适用于阴血不足 , 营养欠佳而致神 经衰弱、 消瘦、 口干舌燥、 头晕眼花等 。 蟹味咸寒 , 与蛋相 佐 , 亦用于滋补养颜。