山药杞子狗肉汤

【原料】 淮山药、枸杞子各 60克 , 狗肉 1000克 , 鸡清 汤 1000毫升 , 食盐、味精、胡椒面、料酒、猪油、葱及姜各适量。
【制作】 狗肉刮净皮 , 然后切成 4厘米见方的块 , 用开 水汆透 , 撇尽血沫 , 洗净 。将枸杞子、淮山药用清水淘洗干 净 。锅烧热后 , 将猪油、狗肉、 葱及姜一齐下锅煸炒 , 烹入 料酒后出锅。将炒过的狗肉转入沙锅 , 放入淮山药、枸杞子、 食盐、鸡清汤 , 然后用小火炖 。待狗肉炖烂后 , 拣出姜、葱 , 放入味精及胡椒粉即可。
【用法】 佐餐食用 , 吃肉饮汤 , 每日 1~2次 , 每次 150 毫升~200毫升。
【功效】 滋补肝肾 , 益脑明目。适用于年老体弱及肾阴 亏损而致大脑反应迟钝、不耐思考、脑晕耳鸣、记忆减退、神 衰腰痛等。